Recette de Karaage (poulet frit) – 唐揚げ 🇯🇵

Bonjour !

Aujourd’hui on se retrouve de nouveau pour une recette japonaise mais dans la catégorie du salé cette fois. Je vais vous expliquer comment faire les Karaage – 唐揚げ

Mais d’abord, qu’est-ce que c’est ?

Il s’agit tout simplement de morceaux de poulet marinés, que l’on frit ensuite. C’est super gourmand et riche en goût. De plus, c’est très simple à faire. (Il existe aussi des variantes avec du poisson, pour ceux qui préfèrent, la recette reste la même)

C’est une recette que j’affectionne depuis que je suis toute petite, elle est très appréciée des enfants. On en achète très souvent dans les konbini au Japon, mais maintenant que je sais les faire moi-même, je peux en manger plus souvent et moins ressortir le manque 😛

C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

• 500g de poulet (ici, du blanc)
• 1 œuf
• 1 grosse gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe de sauce soja salé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• Du gingembre (environ 1 à 2 cuillères à café) (frais ou alors en poudre comme ici)
• Sel et poivre

Pour la chapelure :

• De la farine
• De la fécule de mais (Maïzena)
• Huile pour friture

Préparation :

Etape 1 : Découper le poulet en plusieurs morceaux (plus ou moins gros selon vos goûts).

Etape 2 : Les mettre dans un saladier et ajouter tout simplement le reste des ingrédients (pensez à écraser l’ail, et ajustez les doses à votre goût).

Etape 3 : Mettre le tout au réfrigérateur avec du film plastique pendant au moins 1 heure.
A savoir que plus on le laisse longtemps mariner, plus il aura du goût. Pour ma part, je l’ai laissé au moins 12 heures (une nuit) et le goût était bien présent. A vous de voir selon votre patience 😉

Etape 4 : Recouvrir les morceaux d’un mélange farine / maizena.

Etape 5 : Les mettre dans une poêle d’huile bien chaude (pensez à préparer l’huile avant de mettre vos mains dans le plat !) et laisser cuire chaque face environ 2-3 minutes. Lorsque la chapelure est bien dorée, le poulet est cuit aussi.

Etape 6 : Les sortir de l’huile et les mettre sur du sopalin afin d’absorber l’excédent d’huile.

Conseil : Ne placez pas tous vos morceaux de poulet dans l’huile, car plus il y a de choses à cuire dans la poêle, plus la température de l’huile va baisser et donc augmenter le temps de cuisson.

Variante : Au Japon, on cuit la viande « en deux temps ». C’est-à-dire que les morceaux déjà sortis de l’huile vont être de nouveaux trempés quelques instants afin de donner une consistance plus croustillante. A vous de voir si cette technique vous convient et si vous avez la patience d’attendre un peu plus.

Et voilà ! A déguster avec du riz, avec un peu de jus de citron, et pourquoi pas une sauce au choix. Bon appétit ! 🍗

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