Dorayaki Anko/Matcha

Bonjour 🙂

 

Il y a longtemps que je n’avais pas proposé de recette japonaise sur mon blog ! Aujourd’hui je vous retrouve pour une recette, encore une fois, très facile à réaliser et pourtant super gourmande : le Dorayaki.

Pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit d’une pâtisserie japonaise qui consiste en deux pâtes en forme de pancake, enveloppant une garniture de pâte de haricot rouge nommée Anko.

J’ajoute une petite variante aujourd’hui en vous proposant d’y mettre une chantilly au matcha. Bien sûr, elle reste optionnelle et si vous n’aimez pas ça, la pâte de haricot rouge suffira amplement.

Tenez vous prêts, on va décoller pour le Japon ! C’est partiii

 

Ingrédients : 

 

 

Pour les pancakes : 

• 1 oeuf
• 10g de miel
• 90ml de lait
• 100g de farine
• 30g de sucre (je fais avec du sucre roux car je n’ai plus de sucre blanc, ça ne changera rien)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• (Optionnel) : 2 cuillères à café de Mirin (je n’en avais pas non plus mais il y en a dans la recette traditionnelle…)

 

Pour la chantilly :

• Du matcha en poudre (environ 10g)
• 200g de crème fraîche 30% de m.g
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 10g de sucre

 

Préparation :

 

Etape 1 : Battre l’oeuf et y rajouter le miel et le sucre.

 

Etape 2 : Ajouter le reste des ingrédients dans la préparation (tamisser la farine si possible)

 

Etape 3 : Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène. Réserver au frais pour 30 minutes.

 

Etape 4 : Après les 30 minutes, chauffer une poêle huilée et y verser la préparation petit à petit, comme pour faire des pancakes. Lorsque des bulles apparaissent, cela veut dire que le premier côté est cuit et que vous pouvez retourner le pancake.

 

Etape 5 : Lorsque tous les pancakes sont cuits, on s’attaque à la chantilly. Il faut que la crème, le saladier et les fouets soient froids (!!!). Je vous conseille de mettre tous les ustensiles au frigo. La chaleur empêche la chantilly de prendre, et donc, de se former.

D’abord, mélanger la poudre de matcha dans un petit fond d’eau. Ajouter ensuite ce mélange dans la crème.

 

Commencer à battre la chantilly et ajouter le sucre petit à petit. Personnellement, j’ai mis du sucre glace car c’est plus léger.

Pensez à goûter pour voir si c’est à votre goût, rajoutez du matcha ou du sucre si besoin.

La chantilly est prête lorsqu’elle est bien ferme :

 

Etape 6 : Il ne vous reste plus qu’à faire le montage. Mettez une base de pâte de haricot rouge et une bonne cuillère de chantilly au dessus. Fermez le dorayaki avec une pâte et c’est prêt !

 

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Régalez vous et n’hésitez pas à commenter / envoyer vos photos si vous reproduisez la recette. Bonne semaine à tous ☀️